Состав:
0,5 л молока;
2 ст. сахара;
9 ст. муки;
6 яиц;
300 г маргарина;
150 г изюм;
ванилин
Приготовление:
Все компоненты для теста
брать в теплом виде. 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет
тесто, добавить 30 г дрожжей, 1/2 стакана сахара - слегка подогреть и
размешать с 3 стаканами муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа
(чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст.
сахара добела, добавить ванилин и положить в тесто. 300 г маргарина
растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто.
Добавить еще около 6 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить
тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить.
Снова очистить руки, смазать и месить, пока тесто не перестанет
прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое
место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком, откинуть на
дуршлаг. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в
тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Дать
немного расстояться, и только после этого выпекать в духовке (не выше
150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную
бумагу.
